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Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Karotten unter fließendem Wasser schrubben und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Petersilie waschen und klein hacken.
Die Gemüse garen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten.
Das Gemüse in der Zwiebel-Öl-Mischung und der Petersilie wenden.
Mit den Gewürzen abschmecken und servieren.
